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抹茶吐司
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作者：
依玫如风
用料
抹茶吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油外加入，厨师机工作
步骤 2
加入黄油，揉到出膜。冷藏发酵！
步骤 3
发酵期间，做酱 混合粉状物，加入加蛋搅匀
步骤 4
牛奶烧热，倒入刚刚的盆里，搅匀后再到回锅里，熬制，期间不停搅拌，以防糊锅底。看粘稠度OK了，离火加入黄油继续搅拌，待稍凉带手套揉成团，盖保鲜膜，稍后再用。
步骤 5
面团擀成长方形片装，把绿茶面团放在中间，包裹住。转90°擀长，叠成4折。再转90°，重复上一部。我最后一个做了3次4折。
步骤 6
再次叠好后擀成0.8厚度的长方形，分成两份，切成宽条。
步骤 7
层次还好，比开酥方便太多，毕竟里面不是黄油。
步骤 8
一边是4股辫子，一边是盘花。都是先将两条纽在一起再做的，每一股粗一点比较好看，尽量将有层次的面朝上，才会看到花纹。
步骤 9
发酵时间大概1.5小时，温度35°，下面加了一盘水，上面还盖了湿布。9分满吧，吐司发酵时间总是很长，要是丹麦吐司，基本都得2小时+，因为发酵温度受黄油限制不能超过30°。
步骤 10
180°烤了40分钟，烤箱没有预热。中途盖纸
抹茶吐司的小贴士
做这个的很多，直接法，中种法都有。 这款是冷藏发酵了大概5小时，配方中又加了淡奶油，口感也是非常棒。 面粉用的是新良的吐司粉，所以总的液体含量可以达到400g，但是如果不是同款面粉，最好预留一些液体。
菜谱创建时间：2018-12-02 15:44:08
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