香酥带鱼尾

鱼尾洗净去鳞，裹上干面粉，煎，煎老一些。

煎好鱼后，先兑碗料汁。糖，生抽，胡椒粉，水。开火，高压锅底部少到一些油。葱段，姜片，蒜瓣，花椒，大料摆在锅底。把煎好的鱼放在上面，烹入醋和料酒，错要多些，盖上锅盖，焖。

等醋差不多了，把料汁倒入锅中，盖上锅盖和阀门。二十分钟左右即可出锅了。