核桃用微波炉高中火3分钟，或烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
1、将色拉油、糖、鸡蛋、盐放入盆中搅拌均匀。
2、接着将粉类（低筋面粉+泡打粉+小苏打）放入盆中搅拌成团，倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀，松弛10分种。
3、松弛好的面团分成约20g一个的小面团，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团，刷上蛋液。烤箱预热好，中层180度烤20分钟后,取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。（面团和面团间隔要大一点，因为烤制过程中还要膨胀好多，我的间隔太小了，烤好后都粘在一起了。）
细腻，柔软，滋糯，纯甜，桃香的核桃酥出锅了。