1、准备新鲜的芥菜，我的是洗干净了的。（可以洗干净也可以不洗，因为吃的时候我们会洗）
2、锅里放水烧开，把小部分芥菜放开水里烫下，然后把烫好的菜夹出来，放在干净的盆子里，记住不能烫的太久（菜多的话就分几次烫）
3、提前准备干净的瓶子，洗了的瓶子盖子一定要把水沥干。
4、用烫芥菜的水先倒点放瓶子里，加适量盐、放姜、蒜提味，把烫好的芥菜放瓶子里，再把水倒入瓶子里让水能完全泡住芥菜即可。（烫芥菜的水最底子的水不要）
5、大概泡 5~7天就可以吃了。（酸菜酸的程度看个人口味）