茄汁排骨

肋排冷水下锅，烧开后捞出沥干水备用；

烧热炒锅，加入适量油，温热后放入姜片、葱段、八角、肉桂和香叶，爆香后加入肋排一同翻炒，然后烹入料酒，翻炒一下，再加入生抽、老抽、番茄酱和冰糖一同翻炒片刻，然后再加入适量的水，稍稍没过排骨即可，然后盖盖，大火烧开后转小火焖烧一个小时左右，至排骨软烂，如汤汁有多，可大火收一下汁即可出锅。