银鳕鱼扒解冻后擦干水分，用盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。
鸡蛋打散，腌好的银鳕鱼裹一层蛋液，再沾满生粉，抖落多余的生粉，只留一层沾满银鳕鱼表面。
平底锅放适量橄榄油，温热的时候，把沾了生粉的银鳕鱼放入，中火煎至两面焦黄即可。