图1 食材：虾仁 鸡蛋 番茄 葱 姜 图2 虾仁去除虾线切成小丁，鸡蛋炒熟，番茄去皮切成小丁，葱姜切碎。 图3 将番茄 鸡蛋 虾仁 姜放入容器中，放入胡椒粉 料酒 盐、花生油拌匀。 图4 葱放在馅料上，放入香油拌匀。
图5 用热水先烫十分之一的面粉，再用凉水活成面团。醒10……20分钟。这样的饺子皮口感好。 图6 将面团揉匀，再将面团搓成长条。 图7 用刀切成大小均匀小剂子。 图8 将小剂子搓圆按扁。
图9 将小剂子擀成中间厚，周边薄的饺子皮。 图10 在饺子皮上放入馅料。 图11 包成饺子生坯。 图12 锅中水开将饺子放入蒸锅，蒸15分钟即可。