父母退休以后，时间比较多，年轻时想做而没有时间做的事情，现在终于可以随心所欲地去做了。这不，一大早驱车长江边，直接到渔船上从渔民手里买来当日的鱼获。
今天买了一条八斤半的长江鲤鱼，还有三斤多船钉子（一种长江野生的小江鱼，因为其头部酷似旧时造船用的铁钉而得名。）
船钉子肉质细嫩鲜美，只是个头太小，一般用来干炸或者熬汤。但是我今天从三斤多的鱼里面，选了九条超过一巴掌长的，用重庆泡菜来烧制，味道鲜美极了。父母吃了都说没有白白跑这一趟。
泡椒烧江鱼的做法步骤
步骤 4
铁锅放油烧致7成热，下鱼，小火慢煎。待鱼表面金黄，关火，盛出。
步骤 5
锅内留少许油，下泡椒泡姜炒到出香味，倒入啤酒煮沸，再下煎好的鱼，大火收汁，出锅。江鱼本身细嫩鲜美，再加入泡椒和啤酒去腥提鲜，根本不需要再加味精等调料就已经鲜美无比了。只要原材料够好，烹饪其实是大道至简。开动吧！
菜谱创建时间：2018-12-06 13:17:35