带鱼切段处理完洗净放锅里。（可以买鱼的时候让老板帮忙处理一下，自己处理就是剪去鱼鳍把乱七八糟的“内容”掏出来去鳞）
倒入温水，没过鱼，开火。
水开了倒调料适量（可以多倒点料酒去腥）
葱姜蒜花椒扔进去，可以放两个干辣椒。（可以多放点姜去腥而且可以中和海鲜的寒气冬日进补好机会。我爱吃蒜就放了一头哈哈哈哈哈，正好我家的蒜都长芽了赶紧吃掉）
转小火咕嘟咕嘟熬着吧，大概熬个10-15分钟就差不多没啥汁了（汁太多的话就大点火或者再熬熬，随意点）
最后出锅之前撒点盐，盛出来开吃！！！（太着急吃忘记拍照了📷）好吃的呢