1、蛋白分三次加糖打发，切记一定要打发硬质，否则会影响蛋白糖和纹路
2、蛋白打发硬质后（蛋白在打蛋器上弯钩坚挺）加入奶粉和玉米淀粉混合，翻拌粉类看不到就不要在翻拌了，一般5到7下即可
3、烤箱95度上下火，一般烘烤40分钟左右，根据不同烤箱脾气时间长短略有不同，一旦发现烤上色了，就立马调低火候，或者出炉，放凉后可轻易从油纸上取下即为已熟，如果粘纸，则说明还需继续烘烤
裱花袋里用牙签占食用色素，颜色根据自己喜好，划竖条，然后放入蛋白霜，这样挤出来的蛋白糖就是有彩条的啦！