展示一下食材。 青蒜的蒜杆和蒜叶分开：蒜杆切斜刀，蒜叶切段。 如果你的青蒜很细，蒜杆切段就行。 图示的一袋牛肉卷，用一半。
1，锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。 不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。
2，锅里烧热，倒油烧热。 放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。
3，先在锅里放胡萝卜片，翻炒。 先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收，而且我喜欢软软的胡萝卜片。 4，油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。 5，翻炒均匀，放蒜叶和盐。 6，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。 炒匀，出锅。 全程大火。