椰蓉麻花面包

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作者: Tracy易彩
昨晚在朋友圈无意中看到类似于这款形状的面包,口水流了一地~😋 想想确实有好久没做椰蓉面包了,今天立马动手做起来;烤制到最后几分钟时,整个屋子都弥漫着诱人的香味……😻

用料

椰蓉麻花面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团材料称重后放入揉面桶,低速揉至无干粉状态~

步骤 2

我用海氏900,开4挡揉成光滑的面团,然后加入切小块的黄油,揉至完全阶段~

步骤 3

将揉好的面团滚圆后放到发酵箱内,底部放一盘水,温度设置28度,发酵至两倍大~ 手指沾面粉戳个洞,不塌陷、不回弹,发酵就完成了。

步骤 4

等待面团发酵的时候来做椰蓉馅,黄油提前软化,将馅料的所有材料混合,搅拌均匀备用~

步骤 5

将发酵好的面团擀成约35x26厘米的长方形,椰蓉馅均匀的涂抹在面皮上,留出三分之一不要抹~

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步骤 6
步骤 6

空白处往下折~

步骤 7

底部往上折齐,然后用擀面杖擀稍稍擀开点~

步骤 8

用锋利的刀在中间位置对半切开,然后再将每份当中再切一刀,这样就切成了均匀的4条~

步骤 9

两只手反方向的扭一扭~

步骤 10

对折后再扭一下,变成一个半的8字形,捏紧收口,防止二发后爆开。 放入发酵箱,温度设置38度,湿度75%,发酵至两倍大~

步骤 11

表面刷一层薄薄的全蛋液,放入预热好的烤箱中下层,上火175度,下火170度,烤20分钟左右,上色后加盖锡纸,防烤焦哦。我用的烤箱是海氏S80

步骤 12

出炉啦~ 烤制当中满屋飘香,太好吃了😋 放晾网上晾至手温后密封室温保存,保质期为3天;吃不完也可冷冻保存哦! 做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我,我主页上有链接哦~

菜谱创建时间:2018-12-08 07:37:05
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