将除黄油外的所有面团材料称重后放入揉面桶,低速揉至无干粉状态~
我用海氏900,开4挡揉成光滑的面团,然后加入切小块的黄油,揉至完全阶段~
将揉好的面团滚圆后放到发酵箱内,底部放一盘水,温度设置28度,发酵至两倍大~ 手指沾面粉戳个洞,不塌陷、不回弹,发酵就完成了。
等待面团发酵的时候来做椰蓉馅,黄油提前软化,将馅料的所有材料混合,搅拌均匀备用~
将发酵好的面团擀成约35x26厘米的长方形,椰蓉馅均匀的涂抹在面皮上,留出三分之一不要抹~
空白处往下折~
底部往上折齐,然后用擀面杖擀稍稍擀开点~
用锋利的刀在中间位置对半切开,然后再将每份当中再切一刀,这样就切成了均匀的4条~
两只手反方向的扭一扭~
对折后再扭一下,变成一个半的8字形,捏紧收口,防止二发后爆开。 放入发酵箱,温度设置38度,湿度75%,发酵至两倍大~
表面刷一层薄薄的全蛋液,放入预热好的烤箱中下层,上火175度,下火170度,烤20分钟左右,上色后加盖锡纸,防烤焦哦。我用的烤箱是海氏S80
出炉啦~ 烤制当中满屋飘香,太好吃了😋 放晾网上晾至手温后密封室温保存,保质期为3天;吃不完也可冷冻保存哦! 做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我,我主页上有链接哦~