将绿豆芽挑干净洗好备用
稍少许热水，水烧开将豆芽放入迅速焯水，待豆芽根呈透明状盛出备用。
锅中倒入适量油，小火，待油热后放入聪和辣椒，撒入胡椒面呛香。倒入豆芽，翻炒后加入两盅醋，和适量盐，大火爆炒出锅。