准备工作： 1.虾去須去边洗干净，晾干，加酱料（辣鲜露5g，辣椒粉2.5g，生粉5g）腌制 2.调味料a：郫县豆瓣酱10g，辣妹子10g 3.调味料b：辣鲜露5g，蚝油5g，生抽2.5g，清水30g 4.配菜：蒜头20g切片，姜10g切片，香芹和葱白共50g，干辣椒30g，花椒5g
四刀
开边
1.烧油180°c 炸虾至浮起来，脆皮声音，倒出，滤油 2.热锅放很多油，放蒜，姜片，炒香，放调料a，炒匀，放辣椒干，放葱白芹菜，炒匀，放虾，放料酒15g，放调味料b，炒匀，出锅前放辣椒油，油，摆盘，撒上白芝麻，孜然粉。