非油炸简易版糖醋小排

材料如上图

焯水是肉类菜的基本步骤 冷水下锅 逼出肉里的血水之类的

水烧开后两三分钟 将排骨捞出

过水冲洗干净

放入高压锅，压熟 。上汽后12分钟，将肉取出。盛汤备用。

压好的排骨

这时的肉已经很软，用筷子一压，可以骨肉分离。

热锅放油，下葱姜蒜 ，炒出香味。

加入排骨，翻炒，待排骨微微起焦的时候，加入料酒 生抽 少许老抽调味

再放入冰糖和白糖。

放入准备的二分之一的醋

锅内水分快炒干时，加入之前高压锅里的汤，不需要莫过肉，因为肉已经熟了。

烧开后，转小火。

水分变少，大火收汁。收汁的时候要格外小心，不能走开，不停翻炒，倒入剩下的醋。因为有糖，很容易烧过头变成黑暗料理。

快速将葱姜蒜取出 理由是放在最后影响美观。毕竟它们的使命已经完成。

水油分离，汁水收干，锅底里留下剩下的油。

盛盘，撒芝麻。

可以开吃啦！