烤箱菜-圣诞烤全鸡

Name: 烤箱菜-圣诞烤全鸡
Ingredients: 1只1Kg大小清远鸡; 3个土豆; 2个紫薯; 1个洋葱; 2根胡萝卜; 各一个青红椒; 适量四季豆; 一束茴香; 适量黑胡椒粉; 适量盐; 适量橄榄油; 几片姜; 适量料酒; 适量酱油; 适量蜂蜜（上色用，没有可不加）

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作者：不不老阿姨

临近圣诞节，想找一个可以宴客的菜品，烤全鸡就是不错的选择。准备简单，还能跟素菜一起烤，很适合作为主菜！参考了youtube和下厨房其他烤全鸡菜单，要么说用盐水泡一晚，要么是杂七杂八的酱料一大堆，温度也各不相同。最后综合考虑之下试了这个方子，下面是这个方子的主要思路： 1、鸡购买渠道：我在京东生鲜买的清远土鸡，速冻的，因为附近没有市场，这个是我最好的选择。鸡的种类对我来说不太重要，是散养鸡就可以。 2、本方子采用低温慢烤的方式，比较能锁住鸡肉里面的水份，最后20分钟时调高温度让鸡皮变脆。总时间是1.5小时，前70分钟都是160度中下层，后面20分钟200度。中间半小时拿出来加刷蜂蜜和翻动素菜。具体时间可以根据鸡大小自己调整，担心不熟就烤2小时。 3、腌制鸡是肯定要提前一晚腌的，不然味道进不去。但是腌制的香料五花八门，最简单的就是盐+黑胡椒+酱油+料酒。其他的罗勒、迷迭香、茴香、蒜都随便，没有都可以不用。 4、烤完后要把鸡拿出来用厨房纸擦干下面水份，过20分钟再切开，让它收汁。这一次烤完鸡后发现还是很简单的，一次成功不是问题！

用料

烤箱菜-圣诞烤全鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡去头去屁股，洗干净，然后加入茴香、姜、料酒、酱油和盐腌制一晚上，用刀和叉子在鸡身上搓洞入味

步骤 2

第二天把蔬菜都切好放进烤盘里，蔬菜随便放，不要放菇类就行（因为会出水）。多几种蔬菜是为了颜色好看。

步骤 3

在蔬菜上撒盐、黑胡椒粉、橄榄油。然后混合均匀入上图。油可以稍微多一点，因为怕烤干

步骤 4

然后把鸡放在蔬菜上，屁股加一个橘子或者柠檬、苹果之类的。捆好腿。再再上面刷一层酱油、橄榄油、还有黑胡椒粉。加橘子这些原因是添加风味还有拍照好看，你可以不加，也不捆腿

步骤 5

预热烤箱160度，放入烤箱中下层30分钟

步骤 6

30分钟拿出来刷一点蜂蜜和橄榄油。顺便把隔壁的蔬菜翻动一下。然后继续烤40分钟后转200度烤20分钟。

步骤 7

烤好后把鸡单独拿出来放在厨房纸上面吸干油和水份，稍微等20分钟就可以吃了。

步骤 8

很香哦！皮很脆，也多汁！第一次“做”鸡成功！

烤箱菜-圣诞烤全鸡的小贴士

1、蔬菜随便放，不要放菇菌类因为会出水。不喜欢不放都行。可以放小番茄、孢子甘蓝都很好吃滴。 2、图中茴香是我唯一能买到的新鲜香料，是为了拍照好看。可以直接买干香料，或者就黑胡椒粉、盐和橄榄油就行了。 3、我最后跟朋友分享时，直接把鸡变成手撕鸡，跟盘里蔬菜一起翻拌均匀吃，下面的汤汁跟手撕鸡肉一起特别好吃！ 4、烤箱是北鼎烤箱

菜谱创建时间：2018-12-08 22:19:04

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