软绵百分百中种吐司

把中种面团的材料一起放搅拌机和面。

基本成型，无干粉即可。盖湿毛巾发酵2.5至3小时，天冷可4个小时。

再把主面团的材料加进去搅拌。

起初一团稀巴烂的面团，耐心等待，别着急哈。

这个程度可以加入黄油下去继续和面。

直到所谓的手套膜出现。

最后面团温度控制在24℃~25℃左右。面团状态好，面团是不粘手的，无需手粉容易操作。

分割小面团，盖好保鲜膜，松弛15分钟。这是两个吐司的份量哈。

擀成长舌状，松弛到位的面团不会回弹。

卷成一圈半左右。

继续松弛15分钟。

重复刚才的步骤，过程忘拍啦，大概如上图，就是再按原来的方法再擀一次，造型入模具盒。

30℃最后的发酵。

八成满可以烤了，下火190，上火160，烤35分钟。开始上色注意用锡纸遮盖。

出炉。

柔软而拉丝。

组织细腻。