腌制肉片用料
炒制的配料
肉片中放入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉。
用手抓均匀。
开水中放入木耳、魔芋，焯水1分钟。
在放入生菜、豆芽，焯水1分钟。和魔芋、木耳，一起捞出，备用。
热锅冷油，放入姜末、一般蒜末，炒出香味。
在放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入适量清水。
放入适量盐。
放入适量生抽。搅拌均匀。
煮开后，下入肉片，把肉片拨散，煮熟，大约5分钟。捞出肉片和汤，备用。
在肉片上，放上干油碟料、蒜片、葱花，把油烧到7成热，就是微微冒烟，浇在葱花上。辣椒面一定要放在最下面，防止热油把辣椒烫糊。
干碟料放在上面，吃起来真的很香。 配料可以根据自己的喜好来选。