蛋白糖马林糖——熬糖版

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作者：果宝贝食光记

蛋白糖一款小甜点做法比较简单只要按照步骤基本上都能做出来

用料

蛋白糖马林糖——熬糖版的做法步骤

步骤 1

水和糖混合小火煮至糖融化

步骤 2

煮到有大泡开始打蛋白

步骤 3

蛋白打至湿性发泡，打蛋器提前来蛋白是弯的20克糖分两次加入，蛋白这点很重要不要打过头了

步骤 4

糖熬到118度——120度关火，糖浆分4-5次加入蛋白里，全程高速打，每次少量加糖浆然后打10几秒，分4-5次，打至蛋白有小弯钩，蛋白发亮就可以了

步骤 5

裱花嘴可以用中号或者小号都可以，我用的8齿三能的7093

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步骤 6

我用中号和小号裱花嘴做的，加了点火龙果汁，我个人不喜欢色素

步骤 7

放在蛋糕上装饰特别美

蛋白糖马林糖——熬糖版的小贴士

烤箱100度80分钟或者90度110分钟我用的烘干机90度3个小时中号裱花嘴做的比较大烘烤时间长小号裱花嘴90度2个小时就烘好了糖浆加入蛋白里不要打过头了打过头会很硬挤的时候没有小弯钩

菜谱创建时间：2018-12-10 08:05:25

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