茄子切薄片，表面撒盐等待15分钟，用纸擦干茄子表面的水。 土豆切薄片，洋葱切小粒。
平底锅放油，把茄子和土豆片煎熟备用。另起一锅，将洋葱炒至透明再放入肉馅。加入番茄膏或番茄酱。
将煎好的茄子一层土豆一层铺在焗烤碗里。每层都撒一些盐和黑胡椒。最上面一层放入炒好的洋葱肉馅。
现在来做酱。锅中加入黄油, 面粉和牛奶。小火加热并一直搅拌直到成为浓稠的白酱。放入芝士，盐，胡椒，打散的鸡蛋。关火将白酱倒入焗烤碗里。表面再撒一些芝士。 烤箱350F/180C 焗烤35-40分钟。