用含水量低的南瓜。 南瓜去皮切成1厘米厚片，摆在盘子里，直接凉水开火蒸20分钟左右。转移到碗里压成泥状，压不动是没蒸熟，再蒸五分钟。 南瓜泥的含水量不好控制，应该是和平时拌好的蛋黄糊一样的稠度就比较合适了。就是做原味戚风那个蛋黄糊。 太干就多加点牛奶，稀了就一会儿少加牛奶
压好的南瓜泥称出66克，加入牛奶，玉米油，拌匀。加入低粉拌匀。最后加蛋黄混匀。
蛋白分出来后先冷冻一下，到有点冰渣子的程度。分三次加糖打发至硬性发泡。
混合蛋白和蛋黄糊
倒入戚风模具，入烤箱中下层170度，40分钟
出炉倒扣在晾架上，彻底凉透，脱模
蛋黄糊中没有加糖，所以要选比较甜的南瓜。我这个瓜特别甜，可是做出来还是没有什么甜味儿。喜欢甜的就在蛋黄糊中加点糖吧。