羊腿肉和羊肥肉剁馅儿
制作葱姜水：少量开水冲入葱姜丝，浸泡10分钟
肉馅儿里伴入鸡蛋，生抽，淀粉，盐，白胡椒粉 tips: 如果你的肉馅儿里没有加肥肉，那需要在这一步加多一些植物油，不然丸子会柴。
倒入葱姜水，剩下的葱姜丝也使劲挤出葱姜汁
使劲搅拌5~10分钟，直到肉馅上劲
烧一锅水，水里加一块姜，2勺盐，一点点生抽。（如果丸子不够肥，汤里也可以加一点点油）
萝卜切丝。 tips: 这一步用我们店里的经典老产品主厨同款“刨片器”先刨片，再切丝，高效又工整。
水开后加入萝卜丝。
水开后转最小火，在几乎不沸腾的状态下，下丸子。 大家需要比我这个做的大啊！！我这个是给我闺女做的哈哈 tips: 下丸子的方法，可以用手的虎口挤丸子。懒得洗手的话也可以像我一样，用勺子团丸子。
丸子全部浮起来后，再煮3分钟，就可以端上桌开吃了。