1.挑一个不老不嫩的母鸡杀干净，沥干水放进锅里，倒入酱油，我用厨邦的酱油不需要加老抽上色很好，加入一小勺的盐，把葱，香菜，沙姜一起放进去腌制两个小时。腌制的过程中要翻一下，让鸡上色均匀。
2.两个小时后，开始煮鸡，先开大火煮开再调小火满煮，煮的过程中要翻一下鸡让它受热均匀，以免煮焦，其他面没煮熟。煮到还有点汁就关火。
3.等到稍微有点余温就可以剁来吃了