番茄去皮，切蒂，切块备用
金针菇洗净，切段，沸水灼水后盛出备用
肥牛片解冻备用
沸水加入料酒，肥牛灼水1分钟盛出备用。颜色刚一变即可，不要过熟。
热油，蒜末爆香。倒入番茄，煸炒出汁。 依次倒入生抽，蚝油，翻炒均匀。 倒入热水，煮沸。
依次倒入肥牛，金针菇，煮2分钟。
加盐，起锅。
热腾腾鲜浓的番茄金针菇肥牛锅出锅啦!
1. 将肥牛沸水焯水，可以去除多余的油脂，也可以使最后汤色更纯净、没有杂质。 2. 焯肥牛的时间不要太久避免口感过老。 3. 番茄炒出汁后再加水，会更加浓厚。