羊蝎子解冻的时候多换两遍水、给两勺料酒、两片生姜、一些大葱段焯水祛除膻味
将油烧热、放入大葱段、生姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒，炒一下给料酒、再炒一下给点盐翻炒一下加入水，大火烧开后小火慢炖一小时，在小火慢炖的时候把鲫鱼用盐、白胡椒，生姜料酒腌制15分钟，给点煎一下。
小火炖一个小时后将切好的冬瓜块，洗干净的海鲜菇垫在火锅下面将羊蝎子倒入火锅，把煎了的鲫鱼放在羊蝎子上，把汤倒入火锅、撒上枸杞再小火慢炖一小时以上