鸡爪洗干净减去指甲（卫生一点，吃起来也舒服）切成两半（我买的鸡爪有点大）
准备冰糖，不喜欢有甜味的可以少放一些
准备八角、香叶、桂皮、花椒
生姜切片
鸡爪冷水下锅，煮开后舀去浮末，倒入盆里用清水冲洗干净
锅内加水，放入鸡爪，水要没过鸡爪，加入一勺料酒
加生姜
生抽两勺，老抽一勺
加入少许十三香，这是点睛之笔，会大大增加香味
大火煮开转小火炖60分钟（60已经很软烂了，如果喜欢有嚼劲的，适量减少炖的时间就可以了）然后开大火收汁，汤汁粘稠即可
出锅啦！撒上香菜末，一盘美美的红烧鸡爪就做好啦
做这道菜我没有加盐，因为生抽老抽都带咸味，收汁后味道刚刚好呢，没有收汁前一定不要加盐，等汤汁浓稠后尝尝看，如果口味重的人觉得淡了再加