半杯大米淘洗干净放少量水（比平时煮饭要少，后面加入鸡肉香菇里有汤），浸泡半小时。我用的是一人份的小砂锅。也可用电饭煲。
鸡腿去骨，切成1厘米见方的小块，备用。香菇切小块备用。
不沾平底锅加少许油，加入鸡肉、栗子肉、香菇，红烧汁老抽生抽炒匀，加适量水烧开。（水量不可多）
把上一步的料全部倒入浸泡好的大米中，开煤气中火煮开，后转小火，闷到水干关火。关火后不要开盖子，再焖个15-20分钟。
打开盖子，把鸡肉栗子饭拌匀，撒上葱花和白胡椒粉。再配上一份蔬菜就可以开动啦。