用肥肉作油，均匀涂抹在汤勺上，小火加热。
蛋液加少量水淀粉，不容易破。适量蛋液加入汤勺。
轻轻转动汤勺将蛋液摊开。
再蛋液全部凝固前放入肉馅。
用筷子轻轻拨起一侧蛋皮把肉馅包住，利用未凝固的蛋液封口。
确保蛋饺封口，稍加热至蛋皮微焦。
两侧都再煎一下。
出勺装盘。可煲汤、炖砂锅、涮火锅，卫生又美味。