1，猪肉里放入盐，顺一个方向搅拌均匀。 这一步叫调底味。 2，把除了生姜水以外的调料统统放入肉馅，顺一个方向搅拌均匀。 3，分两次加入生姜水，第一次搅拌均匀水被肉馅全部吸收，再加剩下的生姜水。顺一个方向搅拌！ 姜水就是把生姜切丝，泡凉水，之后取水用即可。我不喜欢吃到生姜沫，所以用这个方法。 或者用生姜粉，再单独加水到肉馅也可以。
4，我喜欢香菜的清香味，香菜沫加入到调好的肉馅中，不喜欢的童鞋可以忽略这一步。 调好的馅，最好能包上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时，味道更融合，更好吃。 时间紧张，直接包也可以。
5，筷子把肉馅挑到馄饨皮中心，然后翻转过来，用筷子顶住馄饨皮，左手往下一捏就好。 这是我研究又快又好的小馄饨的包法。 不适合大馄饨，不是大馄饨！！！
6，开水下锅煮馄饨，水开，馄饨飘起来就熟了，可以捞出来。小馄饨很容易熟。 如果不放心，就再洒一碗凉水，再煮开。 把馄饨放在汤里，什么汤？任何你喜欢的汤，鸡汤骨头汤羊肉汤排骨汤西红柿鸡蛋汤…… 不想煮汤——开水加盐加生抽紫菜虾皮小葱麻油。