辽蟹出自盘锦，上世纪80年代开始大力推广蟹稻混养，几十年间已成国内最大的河蟹产地。所以江南地区所谓的“洗澡蟹”，多是南下的辽蟹。
螃蟹刷洗干净，旺火15分钟蒸熟。
将蟹拆开。
剔出蟹肉。
蟹足剪段，捅出蟹肉。
半成品。
本帮菜中有一道“秃黄油”，也是这般做法，需要用厚重的动物油烹制。清炒蟹粉则以植物油爆香姜蒜未。
下蟹肉后加料酒少许略微翻炒，沿锅边淋入香醋即可关火。
盛盘上桌。
费工费时，一人操持下来需得半日时光。