豆腐香肠烧鲈鱼

鲈鱼洗干净，鱼背两面打花刀，内外鱼身摸盐，贴姜片，放冰箱腌制20分钟。

豆腐切大片厚度约1厘米，香肠切厚约半厘米薄片，白胡椒粒压碎，蒜剥皮。

平底锅烧热加2瓷勺油，中火烧热下豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

平底锅烧热后加2瓷勺油，下姜片4片、蒜瓣、香肠、白胡椒炒香，盛出备用。

平底锅加1瓷勺油，中火烧热至有点冒烟，下鲈鱼，改中小火煎至两面金黄，盛出备用。

取一汤锅，把前面处理好的豆腐、香肠、蒜瓣、姜片、鱼放入锅中，加白砂糖、生抽、蚝油，加清水没过食材即可。大火烧开，盖盖转中火煮5分钟，尝下汤汁咸淡，淡了就再加点盐。

关火出锅，撒葱段。