少糖版原味海绵蛋糕（分蛋法）

分开蛋黄蛋白。

牛奶+黄油，加热融化，搅拌均匀，保持温度在40-50℃。

蛋白分3次加糖，中高速打发至干性发泡，比较硬挺的小尖勾。

加玉米糖浆，搅打均匀。

加蛋黄，每次一颗，搅打1-2分钟，至蛋黄全部加入，打至浓稠状态，提起打蛋器，可在蛋糊表面画圆，圆不消失。

低筋面粉过筛至少两次，一次性加蛋糊中，用蛋抽或刮刀捞拌均匀至无干粉，状态粘稠顺滑。

取适量面糊加入融化黄油和牛奶混合液，搅拌均匀，不用担心这一部分的面糊消泡。

将混合物倒回面糊中，用刮刀，抄底、捞拌，混合均匀，最终形成蓬松流畅滑落的蛋糕糊，蛋糕糊能在盆中呈缎带状堆叠，状态正确。

距离模具10厘米，倒入模具，模具不需要垫油纸，轻震出气泡，烤箱170度上下火烘烤35-40分钟。

出炉，震出热气，倒扣晾凉。