发面篇，面发出来后要揉一会，排空气，我会在揉面的时候加一些碱面！，包子包好后，不要着急上火蒸，2次醒发10-15分钟
蒸包子一定要包好包子后二次发酵，大概十五分钟，然后凉水上锅，蒸的时间不易过长，肉包子20分钟就好了，再闷3~5分钟起锅盖。蒸的时候火不要太大