芝麻糯米雪宝

Name: 芝麻糯米雪宝
Ingredients: 两大勺糯米粥（糯米粉自己斟酌哈）; 50g牛奶; 30g糖; 3g盐; 250g高筋粉; 50g奶酪; 35g（酌情加）鸡蛋液; 5g酵母; 20g（酌情加）清水; 20g黄油; 喜欢加多少就加多少黑芝麻

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作者：年糕胖和小诺比

我做面包，只有三个理由：天气不好、熊孩子闹、鲜牛奶临期要消耗.🌝

用料

芝麻糯米雪宝的做法步骤

步骤 1

糯米粥湿度大请注意液体比例，具体参考各家面粉吸水量.除黄油、盐，混合揉至扩展.

步骤 2

加入黄油、盐，继续开程序揉出手套膜，最后三四分钟加入黑芝麻.

步骤 3

一发：通常面包机1个小时，取出不需要排气，分好数量揉成小圆，可以用金盘也可以用我这种3*4个的汉堡盘.

步骤 4

二发：用水沾湿面团表面轻轻按扁，贴近内壁四周，覆盖保鲜膜，放到35度左右的温度下二发到1.5倍至两倍大小，喜欢刷蛋液的刷蛋液，不喜欢的就筛高粉.

步骤 5

180度预热，我的烤箱很小，模具刚好卡在中间，烤完还费了老大劲拽出来.18-20分钟，中间查看加盖锡纸.取出震一下烤盘（结果我发现我的模具忘了刷油，悲剧这是打算让我挖着吃？…所幸用牙签沿着缝隙还是轻轻扣出来了）

步骤 6

冷却到手温，密封保存.

芝麻糯米雪宝的小贴士

刚烤完整体上湿润有嚼劲的口感，比中式发糕干一些，但是比吐司就湿润多了.表皮也没有很硬，刷了蛋液就难说啦～我喜欢湿度大的面团，因为只有这样我的二手面包机才能有很高的概率出手套膜（眼中闪动着泪花）加入黄油后揉完一个程序拿出来上手揉几圈，手指有残余面团，但是继续揉马上能揉干净，而且用手掌吸附面团也不会很快掉下来：那么这个面团就算不出膜，我觉得也不会难吃到哪里去（当然发酵也是很重要的，还有很多大拿都很讲究的出膜后面团的温度，控制在27/8度之间） ps：第一个扩展揉完记得把面团拿去冰箱醒个20分钟，避免面包机内温度过高提早发酵，所有液体也请使用冷藏保存.

菜谱创建时间：2018-12-12 23:19:24

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