分离蛋白蛋黄，蛋白用无油无水的干净盆装好
蛋黄加入玉米油、纯牛奶搅打均匀，黑米粉、糯米粉、粘米粉过筛倒进蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加白砂糖，打至干性发泡的蛋白霜
蛋黄液倒进打好的蛋白中，均匀搅拌
准备好模具（我的是6寸戚风模具）铺上油纸，倒入搅拌好的液体，震出气泡并震平表面，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到黑米糕表面，影响蛋糕长高
锅里烧好一锅沸水，把蛋糕模型放进去中大火蒸35分钟，蒸好先别拿出来，留在锅里焖5分钟，拿出来的时候震一下蛋糕，然后倒扣晾一下
脱模切块享用
完成