鸡胸肉洗净沥干，用海盐、黑胡椒粒、青橙汁腌制二十分钟。 这期间打两个鸡蛋，里面加点面粉或者生粉，搅拌均匀成为略微浓稠的鸡蛋液。 然后把腌制好的鸡胸肉均匀的裹上蛋液。
平底锅加黄油，快化完时，将粘满蛋液的鸡胸肉放入，先煎至一面焦黄后再翻面，直至两面金黄，这期间一定要边煎边按压。 差不多时用筷子插个洞感觉下，里面全熟了即可装盘。最后在撒点黑胡椒粒和橙汁，也可以沾着番茄酱吃。 最后的蛋液我也没有浪费，随手摊成了个蛋饼，也可以做个厚蛋烧。