韭菜洗净，把根切掉，把叶子切碎，最好选嫩韭菜。
把鸡蛋打碎搅拌好，锅烧热倒油，油温七成热，把打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边搅动。倒完以后关火迅速把鸡蛋捞出切碎后倒入切好的韭菜里。
把鸡蛋和韭菜拌匀，倒入一点油，加少许盐，鸡精，蚝油。拌匀静置一会，开始做面
面粉加一点点糖后加90度热水，边倒水边搅拌，成絮状后，揉至面团光。然后用湿布盖上，用保鲜膜或者锅盖让面醒20分钟
面醒好后，杆成小圆饼，杆的薄一些，然后放入伴好的菜，封口，边缘可以捏出花纹。然后静置10分钟
把做好的面饼两面刷油，撒上黑芝麻或者白芝麻，放入电饼铛，小火煎，中间翻一次面，熟了以后盛出。