一盆热水或开水，隔水把奶酪、纯牛奶搅拌均匀，无颗粒。 同时打开烤箱，在烤盘里放七成满的凉水，把烤网也放在上面，同一层，温度100左右。
大概就可以了，不要太在意，然后加入黄油再搅拌均匀。
从热水盆取出，然后放入蛋黄一次放一个，搅拌均匀再放下一个。全部蛋黄搅拌均匀后放入面粉，继续搅拌均匀。
蛋白打发：先把蛋白打到大泡，然后续次放糖，直到打发完成，整过过程大概一分半钟左右，很快的，不要打得太硬。
蛋黄糊和蛋白混合：把三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀，然后再加……
温度大概控制在110-120度左右，时间大概85分钟
烤的时候可能会开裂，问题不大。
凉了就回缩
成品就这样