只有七秒记忆的黑鱼斩头处理
鱼身斩断和头留着熬汤用
鱼肉片成片，算不算是凌迟？反正鱼儿只有七秒钟的记忆，应该不会感觉到疼吧
黑鱼鱼头和大件鱼骨冲水干净，去除血水，保证鱼汤的鲜美
鱼肉也用清水冲洗干净
重新干净的鱼肉用调料 料酒，鸡蛋清，抓匀上浆，放置一边
把绿豆芽过热水，烫熟捞出，垫在盘底
准备葱姜蒜辣椒花椒等材料
千张或者豆皮切条备用
酸菜洗净切断备用
热锅下油，下鱼头大骨炸微黄，下葱姜蒜，加入酸菜，泡椒，料酒，加水熬鱼汤
开锅后加入千张调味，煮熟捞出食材铺在绿豆芽上面，最后把鱼肉下锅划熟捞出盖在食材上。最后倒入鱼汤，上面摆上花椒和干辣椒，少热油淋上即可