准备好所需食材
鲫鱼去鳞、内脏，砍块。清洗干净后沥水，加少许盐涂抹均匀，腌制10分钟左右。 ⚠️盐不要太多，因为等下煎鱼是不清洗直接煎的。
鲜天麻去皮切片，待用。 ⚠️如果使用干的天麻直接切片即可。
锅内烧水，把鲜天麻加入绰水后捞出，再用清水洗净，沥水待用。
锅内烧水，加入豆腐绰水后捞出沥干，待用。
姜切片
锅内加入适量清水，把鲜天麻、姜片加入煮10分钟左右。 ⚠️如果是干天麻，煮20～30分钟
趁着煮天麻的时间，把鱼煎好。 大火烧锅，加入适量油，把姜片加入
再把沥水的鱼加入，煎至两面金黄色即可 ⚠️大火煎鱼不粘锅，而且味道好。
把鱼加入烧开的天麻水中，大火煮沸至汤汁呈浅乳白色，大概15分钟。（所以水量必须一开始便加对）
大火熬汤白，小火熬汤清。
撇去浮油
加入嫩豆腐，煮5分钟左右调味即可。
啦啦啦～大冷天来一碗绝对爽歪歪
汤色很美腻
煎过再炖汤的鱼皮超级好吃😋
鲜天麻粉粉滴～
嫩豆腐在市场或者大型超市冰柜里基本都会有。