酱牛肉（最好用高烫酱）

牛腱子切成两份。冷水浸泡2小时以上，泡出血水。捞出放去80℃（响边水）的热水中煮2分钟去血水。捞出放入冷水中至完全凉透。

除料酒外所有材料混合均匀。（香料建议洗一下）然后放入完全凉透的牛腱子盖上保鲜膜。浸泡3小时以上。中途翻几次牛腱子，使牛腱子均匀入味。（我是晚上浸泡，第二天在做）

将牛腱子和所有调料一起倒锅中，加入料酒，大火煮开，转小火炖30分钟。（喜欢吃软的可以多炖一会）可以用筷子试一下是否熟了。筷子能轻易扎入肉中为熟了。关火浸泡3小时以上。捞出放凉。

剩余肉汤可以煮五香鸡蛋。