一，把平时切肉剩下的肉皮（有肉皮做的酱肉包是真好吃），筋，肥肉都留着攒一起。找一天，拿出大锅煮开水，把所有食材先焯水，再冲洗干净。 二，锅里放水和肉，调味料一同炖制，卤制的时间是半小时，不要揭开锅盖焖一小时后再打开大火，倒入白酒熬制到汤汁很浓稠再关火。这样猪肉熬制出来的猪油就可以封住表面，不容易跟空气发生氧化而变质。而且下面的汤汁也成为“冻儿”，是炖菜的好调味。怕胖的朋友也可以避免吃到更多油脂。如果用来包包子馅料也是很不错的，👇酱肉包开始啦！
做包子用一发法： 所有材料放入盆中，缓慢加热水和成团。（不用使劲揉）放一边做馅料吧！
头天卤好的肉上面的油刮一勺用来炒蘑菇
蘑菇炒到出水
加入黄酱一同翻炒
加入卤好的肉
丁切大点儿，别忘记放猪皮哦！好次
加点冻儿炖到没汁了
馅料就做好了
切好的青椒丁放在一旁，包馅料的时候再拌匀（北方吃的比较口重，又撒了盐。大家根据自己口味来，一般吃这个配方够味了）
面团不管它发没发你都再次揉好面，擀成剂子包包子。
馅你看着包，我包了五个大包子。
放在屉上醒发到一倍大，打开火，有了蒸汽开始算15分钟。然后关火焖三分钟就可以吃了。
这种方法包包子是不是很简单呢！
1，卤肉熬的浓稠了更利于保存，冷藏每次用干净的勺子取就不容易坏 2，卤好的肉可以用搭配各种食材来炖，煮，炒哦！ 3，一发的包子做法特别适合新手操作，多次练习就能很快上手。蒸个馒头试试也不错。 有问题加我微信phoebe20141129