老式大饼干～软饼干

面碱用开水融化备用。

混合剩余所有材料，最后加上碱水。

用手揉成如图的光滑面团。盖上盖子或者保鲜膜松弛半小时。

拿出松弛好的面团，排气整形，用擀面杖擀成厚8mm左右的饼皮。

切成喜欢的大小，用模具切花也行，好看一些。我随手用刀切的不太好看 烤盘附上保鲜膜，温暖湿润的地方醒发40～50分钟左右，室温低适当延长醒发时间。

烤箱200度上下火，提前十分钟预热。烤15分钟。出炉前3分钟，拿出来刷蛋液上色，撒上粗砂糖。温度调到220度大火上色。 🍄🍄🍄大小，品牌不同的烤箱会有温差，上下差30℃都是正常的。所以我的温度，时间仅是个参参考。 我用的70L烤箱，200℃正好。如果是35L左右的小烤箱，用180℃试试看。

表皮上好色就可以拿出来啦。晾到不烫手就装到保鲜袋里密封，老饼干就是要回潮才好吃。