圣诞蛋糕卷

将五个蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白放在无油无水的盆中，拿到冰箱冷冻片刻

先做抹茶戚风蛋糕的蛋黄糊。玉米油中放入抹茶

用打蛋器搅至无颗粒。然后加入水，继续快速画圈搅至乳化。

筛入低粉，划一字搅至无干粉

放入四个或四个半蛋黄，搅均

蛋黄糊做好了，应是可流动的，提起打蛋器间断滴落的状态。每款面粉的吸水量不一样，请按实际状态调整

现在来做红丝绒蛋黄糊，先将水油混合乳化，然后把所有材料混合均匀即可。

红丝绒蛋黄糊同样是可间断滴落的状态。只要调整到这个状态就好，配方比例可以稍有调整。

现在来打发蛋白。把蛋白从冰箱拿出，最好是边缘结了薄冰的状态。用电动打蛋器开高速，中间分三次加入白砂糖。

打到小弯钩状态。

挖出一刮刀的量，与红丝绒蛋黄糊混匀

混匀后装入裱花袋，前面剪一个小口。

在垫好油布的烤盘中画之字形。可以挤得随意些。挤完后放入预热180度的烤箱中烤1分半钟定型

烤的同时，将抹茶蛋黄糊和蛋白混合均匀，倒入烤盘。

用刮板刮匀并震模三次，放入180度烤箱中烤约24分钟至表面上色。

正在长高的蛋糕

烤好后拿出烤盘，将蛋糕带着油布从烤盘中拉出，放到晾网上，上面可以盖一块油布保湿。

现在来打发奶油。奶油和的砂糖放入打蛋盆。

打到奶油可定型。

等蛋糕不烫手之后，将蛋糕翻面，撕下油布，出现带花纹的毛巾面。

再翻一面，将蛋糕片正面朝上。因为是做反卷，所以正面抹奶油。

将奶油平铺在蛋糕片上，靠近自己的一侧抹得厚一些。

用寿司帘，擀面杖，钢尺帮忙卷起即可。然后拿到冰箱冷藏定型。

很美很圣诞