做海鲜饭需要先准备以上三样不常用的东西：藏红花saffron, 辣椒粉paprika和海鲜饭专用米paella rice，也就是bamba米，要是买不到用东北短粒米也是可以的～
「制作高汤」将鸡腿肉冷水入锅，放入葱姜，煮开后撇去浮沫，中小火慢炖1个小时。 「泡藏红花」中途舀出一小碗将一小撮藏红花泡入其中，忘了拍照了
红甜椒，洋葱，西红柿都切成小粒
Tips:西红柿要切小粒的话，先横切，再竖切，但是底部不要切段，再将西红柿翻转90度，切下的就是小粒了
蒜瓣压成蒜泥备用
「准备海鲜」 1.文蛤放锅里用水煮到开口，洗净沙子备用 2.鱿鱼切成圈，扇贝肉切小块，虾开背去虾线
锅中倒入一勺橄榄油，油热后下洋葱翻炒两分钟
炒洋葱至出味儿
锅中下入蒜泥
一起下入红椒，翻炒大约两分钟至红椒发软
再倒入西红柿炒到出汁
再下入欧芹
倒入200g生米，翻炒两分钟至炒出米香，再撒入一把辣椒粉paprika，继续炒
倒入藏红花水
加四分之一瓶的白葡萄酒，大火煮开
这时候的颜色真好看呀，主要是藏红花的功劳～
加入西班牙腊肠，大火煮开至完全没有酒味，大概五六分钟
将鸡腿肉从高汤中取出切成小块，和高汤一起倒入锅中，盖上锅盖中火煮15至20分钟
待锅内高汤煮到米以下，将海鲜都放置在米上面，先放虾，再将文蛤插入米中，最后将鱿鱼和扇贝放在最上面，拿铲子把海鲜往米里按一按，再盖上锅盖，焖煮10分钟，待虾变色煮熟
开盖再煮五分钟，等到汁收到差不多就可以起锅了。 如果想吃汁水多一些的米饭就留一些在锅中，不用都收干，要想吃干一点的米或者带一点锅巴的就把汁再收干一些。我偏向前者，一口下去有饭又有汁真的好好吃～
撒上欧芹碎，放上柠檬，不用先挤柠檬汁，等到吃的时候再在自己的盘里撒上柠檬汁就好了 美美的享用吧～