先把小茴香苗剪去根部，搓洗一下，泡在水里。接着把紫苏叶切碎用油炒一下，然后切葱姜。
把牛肉先切片，再切条然后切丁，这样处理，最后剁碎会省很多功夫。带上一次性手套，把剁好的牛肉加入除了小茴香的所有材料，抓拌均匀入味。这个时候可以洗茴香，最后加入飞水好挤干水分的切碎的小茴香，尝一下咸淡，酌量添加盐。馅就调好了。就可以包饺子了。