1、土豆切丝或擦丝，要细丝
2、洗去多余淀粉，烧水，水开下土豆丝，烫20秒捞出沥干水分
3、4个鸡蛋蛋清蛋黄分离
4、加小勺盐、适量胡椒粉、一半蛋清（2个鸡蛋的蛋清），搅拌均匀
5、锅刷油，放入土豆丝围成鸟巢状
6、中间放入蛋黄，煎至一面定型
7、翻煎另一面
8、两面都煎熟后，抹上自己爱吃的酱，撒上芝麻葱花，完工