先介绍一下这个:Kasuri Mehti/Fenugreek Leaves 葫芦巴叶。 想吃味道好的就一定要放,如果实在不想买也可以不放,但是味道差别很大。
鸡腿去骨切块,不要切太小,切大点好吃。放上腌料腌制至少15分钟。不要怕咸,盐可以多加点因为没有生抽酱油。 说明:我买了4根鸡腿,600g+,去骨之后480g。
#butter chiken酱部分所有东西,就是姜、蒜、洋葱、番茄用料理机打成酱,放置待用。
#调料 这栏的调料可以趁现在放在一个小碗里,准备好
锅里放油,煎鸡腿肉,把鸡腿全都放进锅里,中小火,忍住手不要动,让他好好的煎2分钟。2分钟之后翻面,一个一个翻好,再煎1分钟。让鸡肉好好地上色。
把50g黄油分几块放在鸡腿上,让它自然融化。融化好之后稍微翻炒。
尽量让所有的鸡肉上都有黄油
然后把刚刚打好的酱加到锅里,用一点水把料理机里面剩下的酱冲一下倒进锅里,不要用太多水。然后翻炒到最均匀。
从这里开始我跟原方不一样了。在这里要加刚刚准备好的 #调料 加了之后味道升级,更加浓郁更好吃了。
盖上锅盖煮10分钟,在第5分钟的时候,打开盖翻炒一下,已经开始粘稠了。
在第8分钟的时候,放上一把原味烤腰果。盖锅盖最后煮2分钟。 PS:时间很重要!放早了腰果就煮软了!2分钟刚好!微微软但是还是有口感在!
煮好之后,关火,加鲜奶油、酸奶、代糖搅拌均匀,尝一下味道根据口味加盐。 说明:1.酸奶是希腊酸奶,不是那种酸酸甜甜带口味的稀酸奶。如果你的番茄够酸就放20g,如果不够酸就放30g。不放也没关系但是放了味道提升一个层次。 2.代糖根据口味加,不限于2-4g,我吃过几家印度菜,有的butter chicken就没那么甜,有的特别甜,就看你自己。 3.记得加点盐。
放香菜,开吃。配上做好的菜花米,简直棒呆!刚做完其实还是有点稀,第二天味道会更浓质感变稠厚。所以都说第二天的咖喱最好吃。 如果实在还想要更稠就加点黄原胶或者魔芋胶。但是我觉得没啥必要。 生酮菜花米饭:http://www.xiachufang.com/recipe/103501695/
两人份,≈845g。卡路里1675,蛋白质78.3,脂肪144.7,碳水16.3。没有算调料和腰果。
希腊酸奶可以用酸奶油代替。 觉得颜色不够好看的就加红椒粉,就是paprika。不辣但是很香上色也好看。