老醋蛰头

蛰头用清水浸泡，一个小时换一次水，直到没有咸味为止（用舌尖尝一下）。烧开水，把蛰头放进去焯10秒钟，时间久了萎缩就不好吃了。快速捞出后过凉水攥干水分备用。

黄花洗净，用到拍扁，斜切成段。

切蒜末，香菜段。

黄瓜段、蛰头、香菜段、蒜末放在大一点的器皿中，放入香油、少许糖、盐、陈醋、少许生抽调味即可。