space一口一个的小面包(培根)的做法

一口一个的小面包(培根)

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space很爱吃鱼的国宝
喜欢培根 喜欢面包 培根面包最爱了 下面有做培根肉丁的详细过程~ 我感觉可以换成别的,香肠啦之类的,但是一定要干干的肉,坚果之类的也可以替换 面包最重要的是面团,发酵,排气,等等,还在不断摸索学习中

用料

一口一个的小面包(培根)的做法步骤

步骤 1
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面团除黄油外材料,丢进面包机,开启30分钟和面,和面5分钟后的样子,这个时候➕黄油 面粉得吸水性不同,适当调整牛奶的量,

步骤 2
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加入黄油,继续和面 这里注意一下,面包机和面程序,盖上盖子里面不透气,里面温度会高,会影响面团的粘度还有发酵速度,以前我也是直接盖上盖子和面,发现里面温度挺高的,而且面团整体会偏湿润粘手,而且发酵的时候,偶尔会有发过头的酸味,不知道是不是我家面包机得问题,反正我全程不盖盖子,就让他敞开着和面

步骤 3
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20分钟后,出细腻的手套膜

步骤 4
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并且面团不粘手,这个是比较完美的状态,让后让他在面包机里发酵

步骤 5
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这个时候做培根丁,以前我有直接➕培根在面包里,但奈何培根熟了之后很容易出水,口感不好,培根不香而且也影响面包发酵,所以现在都弄成大概肉干?哈哈

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切丁后直接放入不粘锅里,翻炒

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4大勺水,1小勺生抽,半勺蜂蜜,2小勺糖 拌均匀,味道可以自己尝一下调整 本来想用味淋➕蜂蜜➕大蒜,奈何味淋没了,大蒜也没了…

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加进去让它翻滚啊翻滚

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻滚十来分钟,收汁了,用木筷子搅拌

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻滚到没有zizizi的声音,就是好了,其实像肉脯了

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放冷备用,彻底冷却了之后,是硬硬的状态,会有点白色猪油,没关系的

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

戳个洞,没回弹,也没塌陷,就是发好了,冬天,发了一个半小时

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把它捞出来,排气,用手掌心拍压出大气泡,不要像揉面团一样揉它,拍压➕折叠,重复就好

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在油纸里,擀成大饼,放入冰箱,速冻,10-15分钟

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来之后,擀成更大得大饼,中间竖条放培根,这里我忘记拍了,已经包起来了,左右折叠把它包起来

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后翻面,上下折叠

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Like this!有点像酥皮得制作方法

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再次擀成大饼,方块型得,肉放的有点多,没关系的,轻轻得擀大

步骤 19
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切条,厚度不要太薄,1cm多,

步骤 20
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切块,一个个码在烤盘里,放入38°的烤箱发酵,放一碗热水

步骤 21
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上蛋黄液!上下管190°充分预热,进去烤8分钟后,上管调210上色2分钟,一共十分钟

步骤 22
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

噔噔蹬蹬~出炉

步骤 23
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了一个别的造型得

步骤 24
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满满得培根,可以少放点,

步骤 25
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松软!真的松软

步骤 26
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织细腻

菜谱创建时间:2018-12-22 18:52:56
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